Варенье из крыжовника — закройте на зиму само лето!

Теплые воспоминания о лете можно хранить в сердце весь год до следующего сезона. А можно закрыть их прямо в банку, от этого они станут только слаще! Рубиновые или изумрудные, прозрачные или со множеством крапинок — и все это баночки с вареньем. Яркий зеленый или красный крыжовник отлично впишется в одну из таких баночек, а лимон идеально его дополнит. Получится прекрасная память о лете: вкусная, полезная и очень красивая.

Джем из крыжовника с лимоном

Варенье из крыжовника — это не просто теплый привет из лета, полный полезных веществ и витаминов. Крыжовник и варенье из него помогают при анемии, снижают давление и укрепляют стенки сосудов. Одним словом — это вкусное царское лекарство. Этот рецепт варенья предназначен для заготовки на зиму, поэтому понадобятся стерилизованные баночки и крышки.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара,
• 1 кг крыжовника,
• ½ лимона,
• 0,3 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды для варенья тщательно промываем, сушим и обрезаем им хвостики. Далее предстоит кропотливая часть работы — нужно проколоть каждую ягодку. Для этой цели можно использовать иголку, но некоторые умудряются делать это вилкой или ножом. А особенно изощренные народные умельцы создают специальный инструмент из пробки от бутылки и зубочисток. Этим “ежиком” можно проколоть много ягодок в один прием.
2. Еще одно ответственное дело — сварить сироп. Для него соединяем сахар и воду, а затем ждем закипания.
3. После этого выкладываем в сироп ягодки и готовим варенье 20 мин.
4. Далее берем лимон, выбираем из него все косточки и измельчаем на свое усмотрение: можно нарезать ножом, а можно прокрутить через мясорубку. Добавляем это воплощение витамина С в варенье.
5. Варим крыжовник с лимоном еще 10 мин., не забывая помешивать.
6. Варенье разливаем по баночкам, закатываем их по всем правилам и накрываем полотенцем.

Совет. Для более однородной консистенции варенья можно прокрутить все ягоды через мясорубку вместе с лимоном. Тогда процедуру прокалывания удастся пропустить.

Крыжовник со сладким апельсином

Еще более ароматный вариант варенья из крыжовника можно получить, если добавить в него апельсин. Этот цитрусовый имеет намного более выраженный вкус, чем лимон, он идеально сочетается с ягодами. Кстати, красные будут выглядеть здесь значительно эффектнее, нежели зеленые.

Ингредиенты:

• 1,5 кг сахара,
• 1 кг красного крыжовника,
• 2 апельсина.

Приготовление:

1. Подготовим фрукты: ягоды промоем и избавим от шершавых хвостиков, а апельсины от косточек.
2. Все это ароматное богатство прокручиваем через мясорубку. Апельсин обязательно вместе с кожурой — в ней все витамины и вкус.
3. Смешиваем сахар с фруктами, держим на среднем огне до закипания. Обязательно помешиваем время от времени. Когда варенье как следует закипит, убираем его с плиты и даем ему несколько часов остыть.
4. Далее возвращаем на плиту и готовим его 15 мин. после закипания.
5. Итог — очень густое варенье, которое только осталось закрыть в баночки.

Царский джем с цитрусовыми

Это варенье из крыжовника — густое, по консистенции близкое к повидлу, поэтому прекрасно подойдет в качестве начинки для выпечки. Варенье хорошо не только своим вкусом, но и внешним видом. Всего пара капелек украсит собой целое блюдо, настолько красив цвет у варенья из красных ягод.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара,
• 1 лимон,
• 1 апельсин,
• 1 кг крыжовника,
• ванилин.

Приготовление:

1. Фрукты и ягоды избавляем от всего лишнего (речь все о тех же хвостиках и косточках). Прогоняем их через мясорубку.
2. Перетертую фруктовую массу для варенья соединяем с сахаром, добавляем ванилин (1 пакетик), перемешиваем и отправляем на плиту.
3. Готовим варенье около 2 часов, пока объем не уменьшится на ⅓. От этого оно станет значительно гуще, практически как мармелад.
4. Пока варенье горячее, раскладываем по банкам и закупориваем их.

Холодный крыжовниковый джем

Это варенье отличается особенной питательной ценностью. Так как оно не обрабатывается термически, здесь намного лучше сохраняются витамины, а вкус ягод — более выраженный. Настоящая находка для любителей королевской ягоды. Однако не лишними в таком варенье будут и любые цитрусовые, и ванильный сахар, и даже грецкие орехи. Но одну баночку не забудьте оставить как есть, без добавок, ведь все познается в сравнении — это будет вкусный эксперимент!

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника,
• 1 кг сахара,
• по желанию, на выбор: 100 г грецких орехов, 1 лимон, 1 апельсин, пакетик ванилина.

Приготовление:

1. По традиции подготавливаем ягоды — убираем хвостики. Очень удобно это делать маленьким острым ножом. Если используем в варенье цитрусовые, то устраняем косточки, а сами фрукты измельчаем вместе с кожурой. Орехи как следует перебираем от осколков скорлупы и перегородок.
2. Ингредиенты для варенья прокручиваем в мясорубке два раза, засыпаем их сахаром и даем настояться 4 часа.
3. Сахар в варенье должен за это время раствориться, а фрукты дать много сока. Хорошо все перемешаем и разложим по банкам. Завинчиваем их обычными крышками и прячем в холодильник.

Варенье из крыжовника — отличный десерт. Ему даже не требуются никакие дополнения в виде выпечки или оладий. Это варенье прекрасно само по себе: зачерпнул чайной ложечкой и уже получаешь удовольствие. Главное, не забыться, чтобы не съесть все варенье сразу, все-таки количество сахара в нем немалое, да и родственники будут обижены. Пользой и вкусом таких летних воспоминаний обязательно нужно поделиться с близкими!

А вы готовите варенья из крыжовника?

Необычное варенье: видео