Рецепты сочных, вкусных и ароматных пирожков с яблоками

Пирожки с начинкой из яблок — типичное летнее блюдо. Это ароматная и сочная выпечка. В статье собраны удачные рецепты приготовления таких пирожков на плите и в духовке.

Классический жареный вариант с начинкой

Это быстрый и простой вариант пирожков с яблоками. Их жарят на сковороде, готовя на основе дрожжевого теста. Возьмите 3-5 яблочек среднего размера и 400-500 г муки.

Другие ингредиенты:

• чистая вода — до 1 л;
• сахар — 4 ст. л.;
• дрожжи свежие — 25 г;
• масло растительное — 1 ст. л. и для жарки;
• соль — по вкусу.

Пошаговая последовательность готовки пирожков:

1. Разотрите дрожжи с половиной сахара. Высыпьте и разболтайте в 2 ст. воды.
2. Добавьте к смеси половину муки. Накройте, поставьте в тепло.
3. Почистите яблоки, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в кастрюлю и присыпьте остатками сахара.
4. Через 15 мин. влейте в ту же тару 2 ст. л. воды. Поставьте на плиту, включите слабый огонь и тушите до размягчения плодов. Выложите подготовленные яблоки на тарелку для остывания.
5. Достаньте опару для пирожков, вмешайте к ней муку и масло. Замесите и оставьте всю массу на столе еще на 15 мин.
6. Разделите ком на одинаковые фрагменты. Скатайте в шарики и обработайте их скалкой.
7. Выложите начинку на расплющенные округлые лепешки. Прочно защипните края, сформируйте заготовки.
8. Разогрейте сковороду. Смажьте ее маслом. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистости.

Совет. Начинку можно не готовить, а заменить яблочным повидлом.

Бездрожжевой рецепт на сковороде

Тесто для таких пирожков с яблоками получается плотным. Изюминка рецепта — в особенности формирования начинки. Яблочные кусочки в пирожках выглядят цельными. Для приготовления понадобятся сметана высокой жирности и 2 вида масла — растительное и сливочное.

По этому рецепту выйдет 10 крупных пирожков:

1. В подходящей посуде взбейте 1 яйцо. Смешайте его с 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды и щепоткой соли. Туда же добавьте 1 ст. л. рафинированного масла. Мешайте содержимое, пока оно не превратится в однородную массу.
2. Просейте 200-250 г муки. Порционно введите в состав жидкости. Замесите венчиком, а затем руками.
3. Вы сами определите точное количество муки. В результате должно получиться мягкое, эластичное, но не липкое тесто для пирожков.
4. Накройте его и оставьте на столе на 20 мин.
5. Очистите и разделите яблоки на дольки. Обжарьте пару минут в 1 ст. л. сливочного масла. Подсыпьте 2 щепотки корицы и 2 ст. л. сахара. Оставьте начинку остывать.
6. Сформируйте из теста колбаску. Разделите ее на фрагменты, каждый из которых в скатанном виде будет размером с яйцо. Превратите куски в лепешки. На каждый выложите немного начинки.
7. Залепите пирожки, чуть прижмите их. Выложите швом книзу.
8. Жарьте на хорошо разогретой сковородке в большом объеме масла.
9. Присыпьте пирожки с яблоками сахарной пудрой. В горячем виде это блюдо вкуснее.

Яблочная выпечка в духовке

Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке получаются особенно воздушными и сочными. Этот десерт готовить не сложно. Купите пачку сухих хлебопекарных дрожжей, 4 средних яблока и найдите в холодильнике 150 мл молока. Остальные ингредиенты обычно бывают под рукой у хозяйки:

• мука — 0,5 кг;
• мягкое сливочное масло — 75 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 6 ст. л.;
• лимонный сок — несколько капель;
• соль — 1 щепоть.

Как готовить такие пирожки:

1. Слегка подогрейте молоко в глубокой емкости. Насыпьте в него порошковые дрожжи. Разболтайте до растворения, добавив треть заготовленного сахара.
2. Вбейте в состав жидкости 2 яйца. Размешайте и бросьте масло.
3. Просейте муку. Небольшими порциями введите ее в состав жидкости. Не прекращайте разбалтывать содержимое.
4. Когда вся мука окажется в смеси, приступайте к замесу теста. Работайте, пока масса не станет эластичной и не перестанет липнуть к пальцам.
5. Сверните тесто в шар, положите в кастрюлю, накройте крышкой, укутайте и поставьте в тепло. Время — 1 ч.
6. Мелко нарежьте очищенные яблоки. Бросьте в большую посуду, присыпьте оставшимся сахаром и взбрызните соком.
7. За это время тесто должно подойти. Слегка его обомните. Разделите на куски — это будущие пирожки.
8. Из каждого сверните шарик, который затем раздавите в лепешку.
9. В серединку положите примерно 1 ч. л. яблочной нарезки. Надежно залепите края.
10. Пирожки выложите на подготовленный противень. Перед отправкой в жар пусть полежат под салфеткой около 20 мин.
11. Разогрейте духовку в режиме 200ºС. Помажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в печь. Через 20-30 мин. выпечка должна подрумяниться и приготовиться.

Слоеная выпечка

Для этого рецепта подходит дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто. Выбирайте качественный замороженный продукт (0,5 кг), без сколов, деформаций и пятен. Готовятся такие пирожки очень быстро, поскольку не нужно тратить время на замес теста. Ингредиенты:

• яблоки — 2-3 шт.;
• масло сливочное — 20 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• измельченная цедра лимона — щепотка.

Порядок выпекания:

1. Примерно за 1 ч до начала работы достаньте тесто из морозильника.
2. Фрукты почистите и измельчите. Обжарьте 2-3 мин. на масле. Предварительно смешайте нарезку с цедрой и сахаром.
3. Размякшее тесто выложите на присыпанную мукой плоскость, слегка раскатайте. Разделите на примерно равные квадраты.
4. По центру каждого наложите начинку. Заверните края конвертиком и прочно скрепите его концы.
5. Пеките пирожки в духовом шкафу при 180 °C до 30 мин.

Совет. Еще лучше эта начинка смакует с корицей.

Пирожки с яблоком в жареном или печеном виде порадуют ваших близких вкусом и ароматом. Попробуйте разные рецепты и выберите тот, что больше придется по душе.

Какую выпечку с яблоками любите вы?

Пирожки яблочные: видео