Слоеные пироги с начинкой из яблок – сочный десерт в нежной «упаковке»

Запеченные яблоки вкусны сами по себе. А если такую прослойку поместить в тесто, то, как говорится, пальчики оближешь. В статье приведены несколько доступных рецептов пирогов из слоеного теста, где в качестве начинки используются яблоки.

Быстрый вариант

Купить слоеное тесто сейчас не проблема. Но иногда хочется сделать все самому, при этом не затрачивая много времени. Быстрый рецепт — то, что нужно. Пироги получаются нежными, хрустящими и очень аппетитными на вид.

Для изделия потребуется:

• вода – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• масло постное – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 550 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.

На пироги заготовку готовят так:

1. Воду немного подогревают. Растворяют соль, сахар.
2. Добавляют яйцо и уксус.
3. Муку просеивают и понемногу добавляют в полученную в предыдущих пунктах смесь.
4. Образовавшуюся плотную массу собирают в комок.
5. Предварительно подогретое до мягкости сливочное масло делят на 4 части.
6. Так же поступают и с тестом.
7. Мучную смесь раскатывают до 0,5 см.
8. Берут кусок масла и намазывают пласт. Делать это лучше при помощи силиконовой лопатки.
9. Наматывают смазанный прямоугольник на скалку. Разрезают вдоль, снимают и складывают его пополам так, чтобы сухая сторона получилась сверху.
10. Упаковывают в пленку и отправляют заготовку в морозилку.

Подобным образом раскатывают все 4 части. Если в планах испечь пирог сейчас, то слойку используют сразу же. Распластывают по противню, выкладывают бортик. Для начинки подойдут яблоки с корицей. Такой пирог отличается сочностью и ароматом. Фрукты очищают от шкурки и нарезают дольками. Смешивают с сахаром и корицей, выкладывают на мучной пласт. Выпекают пирог до приобретения тестом золотистого цвета и размягчения яблок.

Совет. Чтобы начинка получилась сочнее, между дольками фруктов можно разложить кусочки масла.

Вкусные пирожки-плетенки

Очень нежное слоеное тесто получается на дрожжах. Пироги в таком варианте чаще делают закрытыми. Например, в форме плетенок. Для рецепта требуются следующие продукты:

• мука – 350 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• молоко – 180 мл;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• сахар – 50 г;
• масло для расслойки – 250 г.

Для начинки на пироги:

• яблоки – 7-8 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло – 100 г;
• корица – 1 ч.л.;
• изюм – 50 г;
• сок лимона – 1 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Пошагово приготовление выглядит так:

1. В просеянную муку засыпают соль, сахар и гранулы дрожжей.
2. Следующими идут яйца, подогретое молоко и масло.
3. Вымешивают, подкатывают в шар.
4. Мучную массу помещают в емкость, накрывают полотенцем и оставляют на пару часов подходить.
5. После того как ком увеличился вдвое, его помещают в холодильник на 8 часов.
6. По истечении времени извлекают и раскатывают в пласт.
7. Холодное сливочное масло, предназначенное для расслойки, кладут в полиэтиленовый пакет и скалкой разбивают до размеров половины пласта теста.
8. Жир выкладывают на одну половину, прикрывают второй, раскатывают. Складывают тесто в 4 раза книжкой, после чего помещают в холодильник на полчаса.
9. Вынимают и раскатывают до 1 см толщиной. Складывают в 3 раза и снова на полчаса в холодильник.
10. Вынимают, раскатывают и опять складывают втрое. На этом приготовление теста завершают и начинают оформлять пироги.
11. Яблоки нарезают на кусочки, смешивают с сахаром, корицей и тушат до размягчения. В конце добавляют изюм и сок лимона. Слоеное тесто раскатывают в прямоугольник. На середину помещают начинку, а боковые части режут ножом на косые (45°) полоски. Заплетают косичку и выкладывают пирог на противень.
12. После того как изделия подошли, смазывают поверхность желтком и устраивают в горячую духовку на 40 мин.

Импровизированный штрудель

Настоящий штрудель делают из вытяжного теста фило. Готовят его путем длительного раскатывания скалкой на пергаментной бумаге с последующим вытягиванием руками. В результате получают прозрачные листы толщиной менее 1 мм. Не каждой хозяйке хватит терпения готовить фило. На выручку придет бездрожжевое слоеное тесто, которое продают в кондитерских отделах.

Чтобы приготовить такой пирог с яблоками, потребуется:

• тесто – 1 упаковка;
• яблоки – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• крахмал – 2 ст.л.;
• корица – 1 ч.л.;
• масло – 1 ст.л.

После того как все продукты подобраны, начинают формировать пирог:

1. Крахмал смешивают с корицей и сахаром.
2. Согласно инструкции на упаковке размораживают полуфабрикат. Катают тонкий пласт.
3. На всю поверхность выкладывают начинку, посыпают сладко-ароматной смесью и сворачивают рулетом.
4. Края защипывают, штрудель помещают на противень и ставят в духовку (200°С) на 35 мин.
5. Румяный пирог перекладывают на тарелку и присыпают сахарной пудрой.

Порционный вариант

Маленькие пирожки с начинкой из яблок как никакой другой десерт подходят к семейному чаепитию. Для их приготовления необязательно готовить тесто самому. Покупной вариант намного ускорит процесс. Чтобы подать к чаю сладкие слоеные пироги, понадобится:

• тесто – 400 г;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• яйца – 1 шт.;
• ванилин – щепотка.

Готовят пироги очень быстро:

1. Яблоки чистят, нарезают кубиками, добавляют сахар, ванилин, сок лимона и пропаривают на сковородке.
2. Мучную заготовку раскатывают и нарезают на квадраты.
3. На одну половинку выкладывают яблоки, накрывают другой.
4. Смазывают яйцом, помещают в духовку на 20 мин.

Совет. Чтобы яблочный сок не вытекал, начинку следует присыпать крахмалом.

Слойки с яблоками – мучное, которое очень быстро и просто готовится. При этом пироги отличаются необыкновенной нежностью и особым вкусом.

А какую выпечку из слоеного теста готовите вы?

Слоеный пирог: видео