Простые рецепты яблочных пирогов на кефире

С яблочной выпечкой у большинства ассоциации останавливаются на шарлотке. Но помимо всем известного и кажущегося обыденным рецепта, можно приготовить необычные и очень аппетитные пироги. Секрет пышности и мягкости сдобы в одном для всех доступном ингредиенте – это кефир. Набор продуктов практически одинаковый, а пироги получаются абсолютно разные. Осталось выбрать, какой приготовить в первую очередь.

Быстрый пирог с яблоками

Этот пирог как шарлотка, только лучше. Ингредиенты:

• яблоки – 4-5 шт;
• мука – 320 г;
• соль – 3 г;
• сахар – 320 г;
• кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо – 1 шт.

Пышность этого пирога строится на взаимодействии кисломолочного продукта и разрыхлителя. Чтобы реакция получилась, важно растворять порошок в теплой жидкости.

Совет. Заменить разрыхлитель может простая сода; уксус не понадобится, поскольку кислая среда обеспечивается молочным продуктом.

Приготовление:

1. Яйцо разделить и отдельно взбить до крутой пены белок.
2. К желтку подсыпать сахар и немного подсолить, хорошенько размешать.
3. Просеять муку, обязательно повторить процедуру пару раз и всыпать в основную массу.
4. В последнюю очередь аккуратно, лучше лопаткой, выложить поверх теста воздушный белок и бережно распределить в смеси до однородности.
5. Пока тесто дополнительно настаивается, нужно обработать яблоки. С летних сортов можно не срезать нежную кожицу. Измельчить фрукты, дольками или кубиками, как больше нравится, и вмешать в основную массу.
6. В подобранную форму постелить пергамент или просто смазать ее, вылить тесто.
7. В духовке при 180ºС яблочный пирог на кефире готовится в среднем 45 мин. После необходимо еще выдержать 10 мин под полотенцем.

Заливной пирог

Это еще более быстрый рецепт яблочного пирога на кефире: тесту не нужно настаиваться, а от хозяйки требуется просто смешать все и вылить в форму.

Ингредиенты:

• масло – 50 г;
• мука – 240 г;
• сахар – 80 г;
• кефир – 200 мл;
• яйцо – 2 шт;
• сода – 4 г;
• яблоки – 3-4 шт;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Масло сразу поставить топиться на водяную баню или в микроволновку. Пока оно плавится, быстро размешать сахар и соль, можно добавить для аромата буквально щепотку корицы и при желании ванилин.
2. Достать масло, оно уже жидкое.
3. Взбить яйца и развести остывающим маслом. Влить в сухую смесь.
4. Понемногу вводить кефир, лучше теплый. Продолжать взбивать.
5. Муку размешать с содой, подсыпать в жидкую смесь аккуратно.
6. Яблоки можно нарезать либо, для придания тесту максимальной однородности, натереть: фрукты буквально растворятся.
7. В форму вылить первую часть массы, сразу выложить равномерным слоем начинку и закрыть ее остатками смеси.
8. За 40 мин в духовке яблоки распределятся, даже если где-то слой был несколько гуще.
9. Готовый пирог можно есть сразу, или придать ему большей декоративности, посыпав пудрой и корицей.

Пирог без яиц

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• масло – 50 г;
• корица – 5 г;
• сахар – 80 г;
• ванилин;
• кефир – 250 мл;
• яблоки – 3 шт;
• сода – 10 г.

Приготовление:

1. Масло разморозить, кусочек небольшой и растает быстро. Взбивать не менее 2 мин, затем добавить сахар и снова взбить.
2. Смешать полученную гладкую массу с кефирчиком.
3. Всыпать ванилин или просто добавить пару граммов ванильного сахара.
4. Муку просеять и поделить на части. Первую всыпать сразу, а вторую смешать с содой и постепенно добавлять. Тесто размешивать в обычном темпе, не взбивая.
5. Дно яблочного пирога на кефире полностью фруктовое. Резать плоды удобнее дольками. Выложить их и посыпать корицей. Залить тестом и поставить в печь, предварительно разогретую до 1800.
6. Через полчаса проверить выпечку.

Подчеркнет кисло-сладкий вкус яблочного пирога на кефире шарик мороженого, оно пропитает десерт и сделает его по-настоящему изысканным.

Яблоки найдутся в каждом доме, а приготовить вкуснейший десерт сможет даже школьник.

А как готовите пирог с яблоками вы?

Пирог с яблоками и корицей: видео