Вкусные и доступные рецепты оладий из кукурузной муки

Кукурузная мука считается полезнее пшеничной. Она не так востребована в кулинарии, хотя блюда из нее получаются не менее вкусными, чем из привычной белой. Например, диетические оладьи. Их рецепты похожи на традиционные, но имеют и ряд особенностей.

Диетический рецепт на кефире

Важная черта кукурузных оладий — более низкая калорийность в сравнении с обычными лепешками. Одна порция блюда из пшеничной муки на кефире содержит в себе 165 кКал. В кукурузных оладьях по этому рецепту — около 135 кКал. Гурманы свидетельствуют: по вкусу, нежности и воздушности вторые не уступают первым. На кефирное тесто для оладий вам понадобится:

• кефир — 200 мл (желательно 1%-й жирности);
• яйца куриные — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• сахар — по вкусу;
• кукурузная мука — 80-100 г.

Способ приготовления:

1. Слегка разогрейте кефир на плите. Вылейте в просторную миску. Смешайте с содой.
   
2. Высыпьте сахар и разбейте яйцо. Просейте в миску муку. Делать это следует несколькими порциями, одновременно перемешивая ложкой или венчиком. Добейтесь от теста густоты, как у сметаны.
3. Пеките оладьи на качественной сковороде без масла. Обжаривайте лепешки с обеих сторон.
4. Подавайте на стол в компании со свежими ягодами или фруктами, вареньем, медом, сметаной, йогуртом.

Совет. Для еще большего снижения калорийности вместо сахара можно добавлять в оладьи сахарозаменитель.

Соду в рецепте может заменить разрыхлитель в том же количестве. Тесто в любом из рецептов желательно использовать сразу после приготовления. Подают и едят оладьи горячими. Вкуснее — с вареньем или медом.

Рецепт с творогом и йогуртом

Выпечка оладий исключительно из кукурузной муки — редкость. Часто к ней добавляют немного муки пшеничной, чтобы тесто было гуще и пышнее. В этом рецепте такой прием особенно важен из-за наличия жидкого ингредиента — йогурта. Полный список продуктов:

• кукурузная мука — 1 ст.;
• пшеничная мука — 1/3 ст. или 2-3 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• творог мелкозернистый — 200 г;
• натуральный йогурт — треть стакана;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• масло рафинированное для жарки.

Способ приготовления:

1. В удобной для замеса посуде взбейте яйца с ванилью.
2. Выложите туда же творог. Перемешайте до однородности.
3. В другой таре размешайте йогурт с разрыхлителем. Полученную массу вылейте к творогу с яйцами.
4. Порционно просейте муку. Добейтесь мягкой и густой консистенции. Важно, чтобы после замеса тесто не стало тягучим.
5. Жарьте оладьи 3-4 мин. с обеих сторон. Подавайте с традиционными сладкими соусами.

Разносортную муку смешивают и при приготовлении обычного теста для оладий. Соотношение — 2:1. В общей сложности необходим 1 стакан. Также потребуется:

• кефир — 2/3 ст.;
• яйца — 1 шт.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• ваниль — 1 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сода — 0,5 ч. л.

Рецепт оладий прост:

1. В одной миске размешайте все сухие ингредиенты, пропустите через сито.
2. В другой посуде доведите до однородного состояния все жидкие составляющие.
3. Соедините и тщательно перемешайте.
4. Жарьте оладьи сразу на небольшом количестве масла.

Оладьи в стиле панкейк

Панкейки — большие американские оладьи. Выпекаются они похожим образом, только получаются менее жирными и более сухими, потому что сковороду не смазывают маслом. Оригинальное тесто делают на молоке, а в этом рецепте — на кефире. Ингредиенты:

• пшеничная и кукурузная мука — по ½ ст.;
• разрыхлитель — 5 г;
• кефир — почти полный стакан;
• сахар — щепотка;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 45 г;
• соль — на кончике ножа;
• масло растительное — для жарки;
• продукты для подачи.

Чтобы приготовить оладьи по-американски:

1. Всю муку просейте в глубокую и удобную тару. Добавьте туда соль, сахар и разрыхлитель.
2. В другой посудине смешайте кефир, яйца. Работайте венчиком или ложкой, чтобы взбить массу.
3. Растопите масло до жидкого состояния. Дайте ему остыть и добавьте в миску с жидкими ингредиентами. Еще раз все хорошо взболтайте до однородности.
4. Жидкую массу понемногу вливайте к сухим ингредиентам. Постоянно мешайте содержимое. В результате у вас должно образоваться густое тесто.
5. Разогрейте сковороду. Слегка смажьте ее маслом. В оригинальном американском рецепте панкейки жарят на сухой поверхности, предварительно добавив в тесто 2 ст. л. растительного масла. Вы можете поступить так же.
6. Выкладывайте тесто с расчетом, что на один панкейк нужно 3 ст. л. густой массы. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Появление пузырьков на поверхности сырых оладий свидетельствует о необходимости их перевернуть.

Панкейки выкладывают стопкой на широкое блюдо. Все оладьи смазывают маслом. Горку целиком поливают любимым сладким соусом или сиропом. К его выбору подходите внимательно. В рецепте мало сахара, поэтому всю сладость должен обеспечить именно соус — варенье, мед и т.п.

Любые кукурузные оладьи получаются вкусными. Они отлично дополнят и разнообразят ваш стол на завтрак.

А в каких блюдах Вы используете кукурузную муку?

Оладьи с кукурузной мукой: видео