Оладьи, приготовленные на ряженке, – неповторимый вкус топленого молока

Оладьи в том или ином виде выпекают во всем мире. Однако у славянских народов блюду всегда придавалось особое значение. В статье описано приготовление на ряженке. Подробные рецепты и фотографии готовых изделий прилагаются.

Классический рецепт

В славянском мире оладьи традиционно готовят на кисломолочных продуктах. В тесто добавляют кефир, простоквашу, сметану. Намного реже используют ряженку. В последнем случае оладьи получаются нежными, пышными, с неповторимым привкусом топленого молока.

Для изделия по классическому рецепту понадобятся:

• 0,5 л кисломолочки;
• 2 яйца;
• 3 ст. муки;
• 1 ст. л сахара;
• 0,5 ч. л соды;
• щепотка соли.

Готовят оладьи на ряженке так:

1. При помощи миксера или венчика соединяют сброженное молоко, яйца, соль, сахар.
2. В полученную смесь добавляют муку с содой, маленькими порциями.
3. Тесто должно получиться по консистенции похожее на сметану. На сковородку с разогретым растительным маслом или другим подходящим жиром, выкладывают ложкой блинчики, размером с ладошку. Обжаривают по несколько минут с каждой стороны на среднем огне.

Совет. Чтобы оладьи хорошо поднялись нужно оставить тесто на дозревание. Для процесса достаточно 20-30 мин.

Вариант более пышный

В качестве разрыхлителя для оладий используют соду. Но если вместо нее взять дрожжи, результат приятно удивит. Блинцы получатся пышные, воздушные и не осядут после снятия со сковородки. Единственный недостаток —  времени на представленный вариант уходит немного больше, но результат того стоит.

Чтобы приготовить оладьи на ряженке с использованием дрожжей потребуются:

• 3 ст. муки;
• 3 ст. ряженки;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч.л сухих дрожжей.

При желании получить сладкое блюдо добавляют 3 ст. л с горкой сахара и щепотку соли. Если хочется соленой выпечки – 1 ч.л соли.

Сам процесс выглядит так:

1. В миску выливают кислое топленое молоко. Если в рецепте сахар – добавляют указанное количество.
2. Когда планируются несладкие оладьи, для брожения кладут 1 ч. л.
3. Всыпают дрожжи, тщательно перемешивают. Оставляют в теплом месте до появления пузырьков. На развитие реакции брожения уходит 20-30 мин.
4. Отдельно взбивают венчиком яйца.
5. В опару всыпают муку, затем взбитую яичную массу.
6. Добавляют соль и растопленное масло.
7. После соединения всех ингредиентов следует оставить тесто минут на 15. По прошествии времени оладьи обжаривают на сковородке. На стол дрожжевое изделие подают с джемом или со сметаной.

С бананом

Ряженка – кисломолочный продукт, который производят из топленого молока. Несмотря на процесс брожения под влиянием специальных бактерий, вкус исходного продукта остается. Оладьи на ряженке получаются с приятным «топленым» ароматом. При добавлении банана пышные блинцы приобретают фруктовую нотку, что делает блюдо еще вкуснее.

Для ароматных оладий нужно взять:

• 3 ст. ряженки;
• 2 ст. муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л сахара;
• 1 банан средней величины;
• 0,5 ч.л соды;
• щепотка соли.

Готовить оладьи с бананом так же просто, как и остальные варианты.

1. В подходящей посуде яйца тщательно перемешивают с сахаром. Желательно до полного растворения последнего.
2. Вливают ряженку. Добавляют соль, соду.
3. Постепенно всыпают муку. Лучше это делать маленькими порциями, одновременно размешивая. Так не образуются комочки.
4. Банан разминают вилкой и добавляют к общей массе.
5. Остается только выложить оладьи на сковородку и подрумянить изделие.

Совет. Замечательный вариант – добавление яблока. Фрукт натирают на крупной терке, сливают лишний сок.

С овощами

Добавление в тесто овощных ингредиентов превращает оладьи на ряженке в самостоятельное блюдо, которое подают на второе. Ассортимент разнообразен. Используют морковь, кабачок, баклажаны, тыкву и т.д. Таким образом не только уменьшается калорийность мучного изделия, но и приобретается необычный вкус.

Рецепт оладий с овощами включает следующие составляющие:

• 2 ст. кисломолочки;
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 морковка (небольшой кабачок, баклажан и т.д.);
• 0,5 ч.л соды;
• соль, перец по вкусу.

Подобрав перечисленные ингредиенты, поступают так:

1. Яйца взбивают венчиком с солью и специями. Вливают кисломолочный продукт.
2. Всыпают небольшими порциями муку с содой. Перемешивают до однородной консистенции.
3. Добавляют измельченные овощи.
4. После тщательного перемешивания оладьи поджаривают на растительном масле.

Совет. Если хочется, чтобы оладьи были нежнее, натирать овощи лучше на мелкой терке. Когда есть желание ощутить более яркий вкус – на крупной.

Подают овощные оладьи со сметаной, кетчупом или другими соусами.

Оладьи на ряженке – простое, но очень питательное блюдо, для приготовления которого затрачивается минимум времени и совсем немного продуктов.

А какой Ваш любимый рецепт оладий?

Оладьи на ряженке: видео