Оладьи из синеньких (баклажанов) – блюдо не только для вегетарианцев

Оладьи, приготовленные из баклажанов, придутся по вкусу и вегетарианцам и мясоедам. Простое и недорогое блюдо обладает весьма интересным вкусом. В статье можно найти несколько рецептов с фотографиями и подробным описанием процесса.

Универсальное блюдо

Баклажан – растение, содержащее массу полезных веществ, поэтому блюда из него отличаются не только превосходным вкусом, но и питательной ценностью. Пик созревания «синеньких», как ласково называют овощ в некоторых районах, приходится на конец лета. Именно в это время хозяйки стараются чаще использовать овощ в рецептах и баловать вкуснятиной своих близких.

Очень просто и быстро приготовить оладьи. Немудреное блюдо подойдет и в качестве отдельной закуски и как гарнир к мясу. Потребуются следующие ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 5 ст. л;
• чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Баклажаны моют, срезают краешки.
2. Укладывают на решетку и отправляют в духовку до размягчения.
3. Вынимают, ожидают пока овощи остынут.
4. Снимают кожицу.
5. Пропускают через мясорубку или при помощи блендера делают пюре.
6. Добавляют муку, зелень, специи.
7. Ложечкой выкладывают смесь на разогретую сковородку с растительным маслом. По несколько минут с каждой стороны обжаривают.

Совет. Не стоит хранить купленные баклажаны в холодильнике. Лучше уложить в полиэтиленовый пакет и оставить в комнате.

Сытные добавки

Оладьи, приготовленные из синеньких, не отличаются высокой калорийностью. Чтобы сделать блюдо сытнее некоторые хозяйки в качестве дополнительного ингредиента используют картофель. Понадобится:

• 4 баклажана;
• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• томатный сок;
• сода, соль, специи.

Готовят блюдо так:

1. Овощи прокручивают через мясорубку или после нарезки измельчают в блендере.
2. Отжимают выделившийся сок.
3. Добавляют яйца, соду, специи, муку. Размешивают до однородности.
4. В сковородку наливают растительное масло и хорошо разогревают. Ложкой выкладывают пюре и обжаривают. Заливают томатным соком и тушат до готовности.

Вкусные и сытные оладьи из баклажанов получаются с добавкой различных сыров. Чаще в рецептах используют плавленый. Из продуктов следует подготовить:

• 4 баклажана;
• 2 плавленых сырка или 200 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 4 ст.  л. муки;
• соль, специи.

Приготовление происходит так:

1. Синенькие моют и очищают от кожицы.
2. Измельчают на мясорубке или в блендере, используя насадку-мельницу.
3. Добавляют перечисленные продукты и тщательно размешивают.
4. В виде оладий массу выкладывают на сковородку. Обжаривают до зарумянивания.

Привет из Мексики

Сальса – соус из мексиканской кухни. Готовится добавка из разных овощей. В рецепт могут входить: сладкий и острый перец, помидоры, лук, кукуруза, пряные травы. Все ингредиенты нарезают маленькими кубиками, поливают лимонным соком и слегка поджаривают. Оладьи из синеньких как нельзя лучше сочетаются с описанным соусом. Добавка придает особый вкус, а элементы, входящие в овощной микс превращают блюдо в витаминную бомбу.

Для оладий с сальсой нужно взять:

• 4 баклажана;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• 2 сладких перца;
• 4 небольших томата;
• 1 луковица;
• сметана;
• зелень, специи.

Баклажаны измельчают. Выделившийся сок отжимают, в оставшееся пюре добавляют яйца, муку. Жарят оладьи и параллельно готовят соус. При подаче последний смешивают со сметаной.

Внимание! В оригинальный рецепт соуса «сальса» обязательно входит перец чили. Овощи же запекаются в духовом шкафу до румяности. Готовую добавку перед употреблением выдерживают в холодильнике не меньше часа.

Нежный творог

Сочетание терпких баклажанов с творогом придает блюду очень интересный, ненавязчивый привкус. Для оладий с творогом требуются следующие ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 4 ст. л муки;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• сода, соль, пряности.

Готовят блюдо следующим образом:

1. Мытые синенькие очищают от кожицы. Некоторые хозяйки пункт пропускают. Вкус блюда от этого только улучшается – добавляется пикантная терпкость.
2. Нарезанные крупными кубиками овощи с зеленью и специями помещают в чашу блендера. При желании допускается перекрутить составляющие на мясорубке.
3. В овощное пюре добавляют творог, яйца, муку.

Результат – жидковатое тесто, как для обычных оладий. Столовой ложкой набирают массу и выливают на сковороду с разогретым маслом в виде небольших лепешек. После того как оладушки подрумянились с обеих сторон, их помещают в сотейник и тушат.

Совет. В этом рецепте творог можно заменить мягким сыром фета. Блюдо получится более маслянистым.

Баклажановые оладьи – блюдо, подходящее для подачи к столу как на завтрак, так и на обед и ужин. Потратив совсем немного времени, можно побаловать себя и близких чем-то новеньким и необычайно вкусненьким.

А какой Ваш любимый рецепт с баклажанами?

Оладьи из баклажана: видео