Манник, приготовленный на простокваше. Простейший пирог или праздничный торт?

Манник – пирог, напоминающий бисквит, в котором в качестве основы используют не муку, а манную крупу. Готовить десерт несложно, да и набор продуктов вполне доступен. В статье приведена подборка рецептов выпечки на простокваше в различных вариациях.

Пышный тортик на скорую руку

Манник на простокваше, приготовленный по проверенному рецепту, – десерт, который можно быстро превратить в оригинальный тортик. Для этого нужно разрезать готовый корж на несколько слоев и промазать их кремом или джемом. Как прослойку часто используют сметану высокой жирности, смешанную с сахарной пудрой.

Чтобы приготовить классический манник понадобятся:

• крупа манная – 250 г;
• скисшее молоко – 2 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 50 г;
• сахар – 3-4 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – 10 г или 1 ч. л. соды.

Выпекание происходит так:

1. В манку выливают скисшее молоко. Оставляют напитываться на полчаса.
2. Яйца взбивают с сахаром в плотную пену.
3. Добавляют в уже набравшуюся влаги крупу.
4. Маргарин подогревают до жидкого состояния. Вливают в будущий манник.
5. Последним добавляют разрыхлитель или соду. Чтобы первый хорошо разошелся по тесту, и манник получился воздушным, порошок следует смешать с небольшим количеством муки. Соду при добавлении гасят уксусом.

Тесто выливают в форму и помещают в духовой шкаф. Для полного запекания достаточно 30 мин при 180°C.

Совет. Манник можно готовить в мультиварке. Для этого следует залить тесто в чашу кухонной помощницы и включить режим «выпечка».

Шоколадный вариант

Вкус шоколада сделает непримечательный манник праздничным десертом. А если в рецепт добавить орехов, блюдо станет сытным и невероятно ароматным.

Для шоколадной вариации нужно подготовить:

• манную крупу – 1 ст.;
• простоквашу – 1,5 ст.;
• порошок какао – 3 ст. л.;
• орехи (грецкие или фундук) – 1 ст. л. с горкой;
• сахар – 1 ст.;
• рафинированное масло – 100 мл;
• муку – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соду или разрыхлитель.

Приготовление пошагово:

1. В манку вливают кислое молоко и так оставляют на полчаса. За это время крупинки впитают жидкость и станут мягкими.
2. Тем временем смешивают миксером яйца с сахаром до густой, практически белой массы.
3. Вливают растительное масло в крупу с кислым молоком.
4. Муку смешивают с какао-порошком, содой или разрыхлителем.
5. Добавляют яичную массу. Бросают орехи.

Совет. Кроме орехов в шоколадный манник на простокваше можно добавить изюм, курагу или прочие сухофрукты. Свежие плоды в этом случае не подойдут.

Без яиц

Иногда бывает так, что задумка приготовить манник есть, а яиц в доме нет. Или сэкономить немного хочется. Замечательный рецепт – десерт без добавления яиц. Для такого варианта потребуются:

• манная крупа – 1,5 ст.;
• простокваша – 1.5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло – 100 г;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• ванилин или корица.

Готовят манник на простокваше без яиц следующим образом:

1. Сливочное масло плавят на водяной бане до жидкого состояния.
2. Вливают жир в манку. Туда же добавляют простоквашу. Оставляют смесь на полчаса.
3. Всыпают муку, соду и специи. Тщательно размешивают.
4. Тесто выливают в стеклянную или тефлоновую форму для выпекания. Емкость должна быть больше широкой, чем глубокой. Толстый манник плохо пропекается. Заготовку помещают в духовку на 40 мин.
5. Выставляют температуру 180°C. По прошествии указанного времени вынимают манник и накрывают хлопчатобумажной тканью. После того как пирог полностью остыл – подают на стол.

С яблоками

Яблоки – плоды, которые можно добавлять в любые десерты. Манник на простокваше не является исключением. Нежное, воздушное тесто без муки замечательно сочетается с ароматной мякотью.

Чтобы приготовить манник с яблоками используют следующие продукты:

• манную крупу – 200 г;
• кислое молоко – 200 г;
• яблоки – 2 шт. (лучше брать ароматного сорта);
• сок лимона – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахарную пудру, корицу.

Пошагово приготовление выглядит так:

1. Крупу засыпают в глубокую емкость. Заливают простоквашей и так оставляют на 40 мин. За это время крупинки успеют хорошо разбухнуть.
2. Тем временем моют яблоки и нарезают на кубики. Если кожица тонкая – чистить необязательно.
3. В манку добавляют остальные составляющие по рецепту.
4. На дно формы выливают половину будущего десерта.
5. Высыпают яблоки.
6. Поверх ароматных плодов выливают оставшееся тесто.
7. После выпекания манник извлекают из духовки и в горячем виде присыпают сахарной пудрой.

При желании рецепт можно разнообразить. Яблоки не режут на кусочки, а трут на терке, подмешивая затем в тесто. Выпечка при этом получается более нежной, а сами фрукты словно растворяются в мякоти пирога.

Совет. В выпечке с яблоками лучше использовать корицу, а не ванилин. Сочетание аромата садовых плодов и натуральной специи создает неповторимый, пробуждающий аппетит букет.

Манник на простокваше – вкусный десерт, приготовление которого не займет много времени, а закупка нужных продуктов не слишком опустошит кошелек. К тому же из простого пирога при желании можно быстро соорудить праздничный тортик и порадовать гостей.

А какой ваш любимый рецепт манника?

Манник заливной: видео