Ароматные пирожки с картошкой – гастрономическое удовольствие для всей семьи

Пироги с начинкой из картошки – блюдо, которое время от времени появляется на каждом столе. В статье представлено несколько проверенных рецептов, изучив которые любая хозяйка подберет подходящий для себя.

Быстрый рецепт

Пирожки с картошкой, которые получаются в соответствии с этим рецептом, не заставят провести много времени на кухне. Тесто не требует времени для подъема, его не нужно обминать и оставлять на расстройку. Пирожки жарят сразу же после того, как они были слеплены.

По рецепту для теста понадобится:

• мука — 4 ст.;
• вода – 2 ст.;
• дрожжи в гранулах – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• масло – 3 ст.л.

Начинка из следующих составляющих:

• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп;
• сливки – 3 ст.л.;
• соль, перец.

Готовят быстрые пирожки так:

1. Картофель отваривают до размягчения, сливают воду и пюрируют.
2. На сковородку льют масло и пассеруют в нем измельченный лук до изменения цвета на золотистый.
3. Поджарку высыпают в картофель. Туда же добавляют сливки, зелень, соль, перец.
4. Переходят к приготовлению теста. В подходящего размера миску наливают 1 ст. теплой воды.
5. Распускают гранулы дрожжей.
6. Муку просеивают и постепенно добавляют в дрожжи.
7. Второй стакан воды подогревают до кипения. Горячей жидкостью заливают получившуюся в предыдущем пункте массу. Орудуя лопаткой или ложкой, тесто быстро перемешивают.
8. Продолжают замес руками. Добиваются гладкости и эластичности.

Не дожидаясь подхода, тесто раскатывают, с помощью формочки делают круглые заготовки. Выкладывают на каждую немного начинки, скрепляют края так, чтобы получились пирожки.

Обжаривают изделия в большом количестве очищенного растительного масла. Как только пирожки зарумянятся – вынимают и укладывают на бумажную салфетку.

Совет. Не стоит жарить много изделий. Свежие, только что снятые со сковороды пирожки намного вкуснее остывших.

На кефире

Кефир делает тесто пышным, поэтому пирожки с картошкой, приготовленные на его основе, отличаются особой воздушностью. Как разрыхлитель здесь выступает сода.

Чтобы приготовить пирожки, потребуется:

• мука – 3 ст.;
• кефир – 1ст.;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 2 ст.л.;
• сахар – 1ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• соль – щепотка.

Для начинки нужно взять:

• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло;
• соль, зелень.

Приготовление изделий не отличается сложностью:

1. Клубни отваривают до готовности. Сливают воду и пюрируют кусочки овоща картофелемялкой.
2. Луковицу мелко крошат и обжаривают до румянца.
3. В отдельную емкость льют кефир. Туда же отправляют сахар, соду, масло и яйцо.
4. Далее следует мука. Замешивают до плотной массы.
5. Полученный комок делят на 12 частей. Катают маленькие колобки.
6. Из каждого делают лепешку.
7. Ложкой кладут начинку и лепят пирожки.

Изделия равномерно поджаривают на сковороде с одной и другой сторон. При этом используют рафинированное масло.

Печеные изделия

Пирожки с картошкой вкусны не только в жареном, но и в печеном виде. Они получаются менее калорийными и не создают большой нагрузки на ЖКТ. Для того чтобы испечь пирожки, подготавливают следующий набор продуктов:

• муки – 600 г;
• воды – 300 мл;
• дрожжей прессованных – 30 г;
• масла – 20 мл;
• сахара – 1 ст.л.;
• соли – 0,5 ч.л.

На начинку пойдет:

• картофеля – 5 шт.;
• лука – 1 шт.

Пошагово готовят пирожки так:

1. Кусочек дрожжей нужного веса распускают в теплой воде с сахаром.
2. Добавляют масло, подсаливают.
3. Далее следует просеянная мука. Готовое тесто оставляют в тепле для подъема на час.
4. Клубни отваривают, пюрируют, заправляют припущенным в масле луком, подсаливают по вкусу.
5. Когда тесто увеличится в 2 раза, его делят на равные части. Из каждой катают лепешку, кладут начинку и лепят пирожки.

Перед тем как поместить изделия в духовку, тесту снова дают подняться. Для получения красивого румянца пирожки промазывают желтком. На выпекание при температуре 180 °C уходит около получаса.

Совет. Чтобы тесто поднималось быстрее, вместо прессованных следует брать быстродействующие сухие дрожжи.

С печенью

Мучные изделия готовят с самой разнообразной начинкой, но особо вкусными получаются пирожки с картошкой и куриной печенкой.

Для выполнения рецепта требуется:

• муки – 3 ст.;
• воды – 250 мл;
• дрожжей сухих – 1 ч.л.;
• сахара – 0,5 ч.л.;
• масла – 3 ст.л.;
• соли – 1 ч.л.

Для начинки:

• картофеля – 4 шт.;
• печени – 300 г;
• лука – 1 шт.

Готовят пирожки так:

1. Воду подогревают и растворяют в ней сахар. Всыпают сухие дрожжи, хорошо размешивают.
2. Добавляют остальные ингредиенты по рецепту. Замешивают плотное тесто.
3. Оставляют ком подходить на 1 час.
4. Тем временем отваривают картофель и печень. Клубни после приготовления разминают в пюре, печень перекручивают на мясорубке.
5. Лук румянят на масле и добавляют к картошке с печенью. Начинку подсаливают, кладут специи. При желании можно добавить рубленую зелень.
6. Увеличившееся в объеме тесто делят на части. Раскатывают лепешки, на каждую выкладывают начинку и формируют пирожки.

Заготовки обжаривают в масле до красивой корочки. Подают изделия в горячем виде.

Пирожки с картошкой – блюдо, которое подают как добавку к первым и вторым блюдам, а также самостоятельно. Приготовление не займет много времени, а гастрономическое удовольствие получит вся семья.

А какой ваш любимый рецепт пирожков?

Выпечка с картошкой: видео