Чем полезен черный тмин: свойства лекарственного растения и особенности его употребления
Во всем мире черный тмин используется как специя, хотя возможности его применения не исчерпываются кулинарией. Растение также известно в косметологии и народной медицине, особенно в странах Азии. Древнейшему арабскому проповеднику, пророку Мухаммаду, приписывают слова о том, что черный тмин исцеляет все болезни, за исключением смерти. Узнайте о лечебных свойствах, пользе и противопоказаниях культуры.
Характеристики растения
Тмин относится к семейству Лютиковых. Его родина — азиатский Юго-Запад и Средиземноморье. Сегодня культура растет и в других регионах, в том числе в России. Многие дачники выращивают черный тмин на собственных приусадебных участках. Он не требует особого ухода и часто растет как сорняк. Способен размножаться самосевом.
Растение имеет прямой, сильно ветвящийся стебель высотой до полуметра. Листовые пластины перистые, ажурные, длиной по 2-3 см. Лепестки цветков-одиночек окрашены в белый или голубоватый оттенок. Наблюдать за тем, как распускаются бутоны тмина можно с мая по август. В конце лета созревают плоды — семенные коробочки, представляющие собой крупные многолистовки. Они содержат ценный урожай — трехгранные черные семена, которые используются в кулинарии, медицине, косметологии.
Внимание! Часто черный тмин называют двухлетним или многолетним растением. Путаница возникает из-за многообразия видов. Двухлетником является тмин обыкновенный, известный также как полевой анис. А вот черная разновидность только однолетник.
Химический состав семян
Черный тмин называют по-разному: и благородно (например, римский кориандр), и ласково-пренебрежительно (чернушка). Другие синонимы — калинджи, нигелла, седана (сейдана), луковое семя. Черные семечки этого однолетника действительно внешне напоминают лук-чернушку, однако совершенно отличаются по вкусу и характеристикам. Их состав насчитывает около сотни компонентов: дубильные вещества, биофлавоноиды, сапонины. Кроме того, в мелких, но таких полезных семенах тмина есть:
- Витамины E и PP. Первый необходим для сердечной мышцы и репродуктивной системы, второй участвует в регенерации кожи и слизистых оболочек.
- Аскорбиновая кислота важна для иммунитета, оказывает противовирусное действие. Улучшает усвоение железа, которое тоже присутствует в тмине. Этот элемент, в свою очередь, положительно влияет на кроветворение, обмен веществ, функционирование щитовидной железы.
- Витамины группы B, а именно B1, B2 и B Приносят пользу иммунитету, зрению и кожному покрову. Влияют на скорость метаболизма.
- Фосфор и кальций. Полезны для зубов и костей, нервной системы.
- Калий. Нормализует давление, поддерживает сердце и сосуды.
- Магний и марганец. Среди прочих полезных функций помогает усвоению многих элементов и аминокислот, приводят к норме липидный и углеводный баланс.
- Селен. Известный антиоксидант и иммуномодулятор.
- Цинк. Оказывает положительное влияние на печень, мужскую репродуктивную систему.
- Различные кислоты с обширным спектром действия: стеариновая, линолевая, миристиновая, омега-3, омега-6, омега-9 и др.
Польза и противопоказания. Особенности использования
Тминный урожай широко используется как лекарственное средство. Ощутить целебный эффект семян довольно легко. Достаточно регулярно добавлять специю в плов, овощное рагу или другое любимое блюдо. Конечно, излечиться таким образом от всех болезней не получится, зато удастся поддерживать нормальную работу многих систем организма.
Зернышки черного тмина способны:
- улучшить иммунную защиту организма;
- снизить риск простудных заболеваний;
- справиться с бессонницей;
- нормализовать обмен веществ;
- повысить работоспособность;
- улучшить память;
- снять спазм сосудов, который во многих случаях является причиной головной боли;
- вывести токсины;
- повлиять на восстановление клеток печени;
- усилить выделение желчи;
- улучшить пищеварение;
- повысить лактацию у кормящих мам;
- ускорить заживление кожных ран;
- справиться с метеоризмом, коликами;
- оказать глистогонное действие.
На основе тмина делают настойки, отвары, растворы для ингаляторов и др. Например, можно залить семена кипятком. На 3 ч. л. потребуется 1,5 л. Спустя 10 мин. слить через марлю, использовать для полоскания горла. Для приема внутрь тмин обычно смешивают с сухой мятой, медом и др.
Суточная доза семян для взрослого и ребенка в возрасте 12+ не должна превышать 4-5 ч. л. Это около 25 г. Детям после 3-х можно давать не более 2 ч. л. тмина в сутки. Основное условие — отсутствие аллергии.
Помимо возраста до 3-х лет запрещено употребление специи при беременности, низком давлении, наличии ишемии или тромбофлебита, в состоянии после инфаркта. Тмин нельзя сочетать с препаратами для снижения сахара в крови. Гастрит, язва, индивидуальная непереносимость — тоже в числе абсолютных противопоказаний.
Как получают и используют масло
Калорийность 100 г семечек тмина — порядка 330 кКал. Подсчитано, что в этом количестве содержится почти 18 г белков, 22 — жиров и почти вдвое больше углеводов. Из тминных семян делают масло. Добытое путем холодного отжима, оно сохраняет все полезные качества исходного продукта.
Внимание! Не перепутайте его с маслом тмина обыкновенного. У этих двух субстанций разные составы и показания к применению.
Чаще всего масло тмина пьют для профилактики простуд, а также для повышения иммунитета. Схема для взрослых: по 1 ч. л. дважды в сутки на протяжении 2-х мес. После аналогичного перерыва можно повторить курс. Вытяжку из тмина рекомендуется добавлять в каши, салаты, напитки. Детям лучше принимать по 0,5 ч. л. масла на ночь вместе с теплым питьем. Длительность лечения — 1 мес.
Внимание! Компонент тимохинон в составе тминной вытяжки помогает бороться с раковыми клетками.
Масло из тмина оказывает благотворное воздействие на пищеварение, дыхательную систему, иммунитет. Его пьют для лечения и профилактики. А еще масло используется в домашней косметологии как средство против выпадения волос. Также рекомендуется применять его для ухода за кожей. Благодаря своему уникальному составу маслянистая субстанция с тминным ароматом повышает тонус кожного покрова, устраняет отеки, нормализует работу сальных желез и др. Можно дозировано пить масло или добавлять его в косметические продукты.
Черные зернышки тмина и выжимка из них хороши в составе комплексного лечения. Не пренебрегайте традиционными медикаментами, полагаясь только на народные рецепты. Перед использованием тмина в любом виде непременно посоветуйтесь с доктором, особенно если у вас есть хронические недуги.
Видео