Урожай в морозилке: как заморозить огурцы в домашних условиях

Не все знают, что замороженный огурец сохраняет свой вкус и свежий аромат. Зимой измельченный овощ превосходно впишется в окрошку или салат. Только для этого его нужно правильно заморозить. Вашему вниманию — несколько рецептов на выбор.

Подготовка к работе

Проблема с хранением огурцов зимой заключается в их водянистости. Из-за этого после разморозки плоды частично теряют свою упругую хрустящую структуру. Несмотря на всю неприглядность, овощ сохранит большинство витаминов, вкусовые и ароматные свойства. Стоит только корректно подготовить его к нескольким месяцам жизни в условиях отрицательных температур.

Чтобы правильно заморозить огурцы, следует очень внимательно выбрать подходящие плоды:

1. Используйте свежие плотные сорта засолочного типа. Их отличает колючая кожица. Хорошо зарекомендовали себя Муромский, Дальневосточный, Великолепный, Нежинский, Этап, Феликс 640 и др.
2. Не берите салатные сорта. Они рыхлые внутри и впоследствии превратятся в кашицу.
3. Плоды должны быть здоровыми и неповрежденными. Также они не должны быть вялыми, иначе в размороженном виде будут горчить. Идеально отправлять их в морозилку сразу с домашней грядки.
4. Семечки внутри не должны быть перезрелыми.

Заготовленные огурцы основательно вымойте под краном и просушите около получаса на тканом полотенце. Если используете плоды с рынка или магазина — замочите их на 1 ч в холодной воде. Перед непосредственным началом работы материал подлежит контрольной проверке на горечь: срежьте оба края и попробуйте их на вкус. Горьковатые плоды морозить не следует.

Хранение огуречной шинковки

Самые популярные способы заморозки огурцов — в нарезке круглыми ломтиками или кубиками. Первый вариант актуален для декорирования салатов и прочих блюд, а также для бутербродов. Второй удобен для приготовления зимней окрошки. Рекомендованная толщина ломтиков-кружочков — 3 мм. В случае с кубиками просто следите, чтобы они не были слишком мелкими или крупными. Для шинковки ломтиков некоторые хозяйки предварительно счищают с плодов кожицу.

Какой бы принцип нарезки вы ни выбрали, далее действуйте по инструкции:

1. Разложите фрагменты огурца на ровной поверхности в один слой. Например, на той же разделочной доске. Оставьте их слегка просохнуть на 30 мин.
2. Подготовьте большое блюдо или противень, который поместится в морозильное отделение. Ровным слоем покройте его огуречными кусочками-дольками. Не допускайте их соприкосновения друг с другом. Этот прием позволит получить рассыпчатый, а не слепленный в единый неприглядный ком продукт.
3. Отправьте нарезку в мороз на 1 сут.
4. Достаньте громоздкое блюдо или поднос. Ссыпьте из него огурцы в заранее подготовленные чистые пакетики (обычные или с застежкой) или пластиковый контейнер. Надежно закройте, чтобы огурцы не впитывали в себя посторонние запахи.
5. Отправьте в морозилку теперь уже до необходимости. Рекомендованная температура хранения огурцов составляет -18 °С.

Удобнее всего заморозить огурцы небольшими порциями. Зимой для приготовления одного блюда вам не придется вынимать весь урожай. Полезно наклеить этикетку с датой проведения заготовки и наименованием содержимого. Ведь в заиндевелом пространстве камеры не всегда легко отыскать нужный продукт среди прочих.

Другие способы заготовки овоща

Заморозить огурцы можно и целиком. Но этот метод мало востребован в народе по ряду причин:

• урожай долго размораживается;
• ускорить процесс повышение окружающей его температуры нельзя, иначе продукт станет слизким и неприятным;
• резать огурцы в наполовину размороженном состоянии физически трудно;
• кожура плода становится мягкой и отделяется от мякоти.

Нарезать целый огурец на дольки для салата или на кубики для окрошки проблематично. Актуальный способ использования — огуречный соус. Для этого неоттаявший плод просто трут на терку и выжимают сок.

Заморозить огурцы целиком можно так:

• срежьте оба хвостика плода;
• слишком твердую кожуру тоже удалите;
• сложите материал в чистый пакет, удалите лишний воздух и плотно завяжите/застегните;
• отправьте заготовку в мороз на постоянное место.

Иногда хозяйки сразу натирают огурец на крупную терку и замораживают его в таком состоянии. Применение полученной кашицы универсально. Она привнесет неповторимый аромат и привкус в зимние блюда: салаты, холодные супы. А еще из нее можно будет приготовить жидкую основу для натуральных косметических масок и лосьонов.

И сам сок тоже можно заморозить. Описание процедуры:

• натрите огурцы;
• выложите в марлю и выжмите;
• собранный сок разлейте в формы для льда;
• поставьте на ночь в морозилку;
• соберите получившиеся кубики в пакет;
• плотно завяжите и положите в морозильную камеру.

Не забывайте подписывать все замороженные продукты, чтобы не потеряться в собственном холодильнике. Даже в условиях морозильной камеры нежелательно хранить огурцы дольше одного зимнего сезона.

Видео как заморозить огурцы на зиму