Такие разные творожные оладьи: диетические и не очень, но всегда вкусные!

Собирая на занятия любимых школьников, мамы никогда не забудут их сытно накормить. Но ведь нужно же, чтобы еще и вкусно, и полезно. На этот случай творожные оладьи — замечательное решение. Тем более что вариантов рецептов довольно много, есть где разгуляться поварской фантазии.

А почему не сырники?

Многие наивно полагают, что сырники и творожные оладьи — одно и то же. Однако несмотря на схожий состав, они совершенно разные. Оладьи более пышные, с большим количеством муки, меньшим содержанием творога. В них непременно есть дрожжи либо разрыхлитель, чего не встретить в сырниках. По своей форме и размерам оладьи значительно крупнее и пышнее. Их даже можно жарить во фритюре, поэтому они скорее уж похожи на пончики. Словом, это совершенно разные блюда, никак не заменяющие друг друга.

Что же касается пользы творожных оладий, то она неоспорима. Существуют и диетические рецепты, которые можно использовать, не опасаясь прибавки в весе. Поэтому такие оладьи подойдут не только подрастающему поколению, но и дамам на диете.

Придется, конечно, отказаться от большого количества масла, а цельнозерновую муку использовать вместо пшеничной, но это сравнительно малые жертвы. Ведь в результате-то получатся вкусные оладьи, которые не повредят фигуре. Вот несколько самых удачных рецептов, которые расписаны пошагово.

Классические рецепты

Приводим два основных рецепта, которые можно брать за основу для собственных кулинарных экспериментов. Первый вариант быстрый, а второй просто обязан быть в поваренной книге у каждой хозяйки.

Творожные оладьи

Оладьи из творога имеют классический сливочный вкус, для тех кто любит ностальгировать о детстве и обо всем вкусненьком, чего уже не вернуть… Ну, разве что кроме этих оладушков. Ингредиенты:

• творог 200 г,
• 1 яйцо,
• 4 ст. л. молока,
• 6 ст. л. муки,
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• соль,
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Сначала разбираемся с творогом, его нужно как следует размять вилкой или прогнать через сито, можно даже воспользоваться блендером, лишь бы продукт стал однородным.
2. Добавляем взбитые с сахаром и солью яйца. Перемешиваем все.
3. Муку соединяем с разрыхлителем и добавляем в тесто.
4. Вливаем молоко.
5. Разогреваем масло (2-3 ст. л. на сковороду будет достаточно) и обжариваем оладушки. Огонь должен быть средним, а крышка плотно закрыта.
6. Горячие оладьи можно полить сметаной, медом или капелькой яблочного варенья.

Внимание! Молока может потребоваться чуть меньше или больше — следим за консистенцией теста, оно не должно быть крутым или жидким.

Творожные оладьи с яблоками

Очень нежный вариант, просто создан для пика яблочного сезона. Подойдут любые сорта фруктов, они придадут особый дух пушистому дрожжевому тесту. Эти оладьи быстро найдут своих почитателей, тем более что на фото они такие нарядные.

Ингредиенты:

• творог 500 г,
• дрожжи свежие 30 г,
• молоко 2 ст.,
• 4 яйца,
• 2 ст. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• 2 ст. л. масла+ 3 ст. л. для жарки,
• 3-4 яблока.

Приготовление:

1. Соединяем дрожжи, половину сахара и небольшое количество молока, тщательно растираем и добавляем оставшееся молоко.
2. Порциями высыпаем муку. Теста получится много, поэтому стоит заранее позаботиться о большой емкости для него. На расстой потребуется 2-3 часа.
   2 яйца, масло и соль взбиваем отдельно и соединяем с основным тестом. Снова даем ему подойти.
3. Творог совмещаем с 2 яйцами, оставшимся сахаром.
4. Яблоки режем мелкими кубиками и перекладываем к творожной массе.
   
5. Объединяем творожную и основную части теста, как следует вымешиваем и снова даем ему возможность подойти.
6. После очередного подъема тесто для будущих оладий больше не опускаем и не перемешиваем!
7. Разогреваем сковороду и столовой ложкой выкладываем порции теста в кипящее масло.
8. Жарим оладьи под крышкой, с обеих сторон.

Рецепты здорового питания

Эти рецепты несколько отходят от классических, но они ни в чем не уступают им по вкусу, готовятся быстро и требуют не так уж много ингредиентов. Но главное, это соблазнительно низкое количество калорий, которое получается в итоге.

Творожные оладьи легкие

Вот оно счастье женщин, мечтающих похудеть, — любимые оладьи с минимальным количеством калорий. Ингредиенты:

• 200 г творога,
• 2 яйца,
• 250 мл кефира,
• 4 ст. л. цельнозерновой муки,
• сода ¼ ч. л.,
• 1 ст. л. сока лимона,
• соль,
• заменитель сахара.

Приготовление:

1. Взбиваем творог с заменителем сахара, солью.
2. Следующим этапом гасим соду с помощью сока лимона, туда же вливаем кефир и наблюдаем пену, которая поможет сделать оладьи по-настоящему пышными.
3. По одной ложке вмешиваем в тесто муку. Кстати, если цельнозерновой под рукой нет, можно положить пшеничную пополам с отрубями мелкого помола либо перемолотые овсяные хлопья.
4. Далее наша цель пожарить оладьи с минимальным количеством масла. Для этого есть следующие варианты: использовать половинку картофелины для нанесения жира на сковороду, взять посуду со специальным покрытием, печь в электроблиннице или духовке.
5. Результат — целая тарелка оладий для диетического завтрака.

Творожные оладьи с бананом

Еще одна разновидность диетических оладий. На этот раз вариант совсем без сахара. Роль сладости исполняют банан и изюм — достойная замена «белой смерти». Ингредиенты:

• 200 г творога,
• 1 банан,
• 1 яйцо,
• 1 ст. овсяных хлопьев,
• 100 мл кефира,
• 0,5 ч.л. разрыхлителя,
• изюм 20 г,
• 1 ст.л. масла.

Приготовление:

1. Изюм заливаем кипятком: так он промоется и заодно станет мягким.
2. Выбираем самый спелый банан и делаем из него пюре (можно просто слегка размять вилкой).
3. Смешиваем протертый банан со взбитым яйцом и творогом.
4. Овсяные хлопья перемалываем, соединяем с кефиром и разрыхлителем.
5. Смешиваем творожную массу с кефирной, добавляем изюм и обжариваем оладьи в минимальном количестве масла с обеих сторон. Ставим выпечку на стол, полив ее натуральным йогуртом и добавив свежие фрукты.

Это лишь малая толика рецептов, по которым можно приготовить оладьи с творогом. А ведь есть еще множество вариаций с простоквашей, ягодами, абрикосами и даже картофелем. Пышные, горячие оладьи необыкновенно хороши с кофе и какао на завтрак. Чем не идея для семейной воскресной трапезы? Хорошая еда всех сближает, уводит проблемы на второй план и делает мир чуточку лучше.

А Вы пробовали готовить оладьи с творогом?

Выпечка из творога: видео